チヂミを作ろう

　もしかしたら、料理の速さと美味さを効率よく鍛えようとするなら、軍隊の厨房に入るのが一番てっとりばやいのかも、と思わせる徴兵済みの韓国人の友人に、日曜、いわゆる韓国式お好み焼き、チヂミを教わる。
　材料は、約10枚分。
　・タマネギ小×2個→千切り
　・にんじん中×半分→千切り
　・じゃがいも小×1個→千切り
　・にら×1束→細切り？（まあ、食べやすい大きさで）
　聞いた限りでは、別に、この野菜が定番というわけではないよう。じゃがいもは粘りと風味、にんじんは色合いのために入れるらしい。
　タネは、卵×2個に塩（3つまみほど）、ビーフエキス（少々、かくし味）に水を入れて、小麦粉（600㌘くらい）を入れてかき混ぜる。
　水は固さを見ながら、入れていけば問題ない。問題はその固さだが、なんというか、ねばりはほとんどないくらい、言えば〝ゆるゆる〟でも差し支えない。泡立て器で混ぜたんだけど、持ち上げても、タネがほとんどついてこなく、先のほうについたのが、すぐ落ちるくらいでいいらしい。
　まぁ、初め固めかな？というくらいでつくっておいて、後で水を足して調整すればいい。そーいうアバウトな食い物だ、お好み焼きなんて。
　でも、チヂミは、あの辛味タレがあるから、チヂミである。「ヤンニョンチャン」というタレの作り方は、
　・ネギ×4分の1本→微塵切り
　・ニンニクペースト×小さじ1杯
　・砂糖×大さじ山盛り１杯
　・粉とうがらし×小さじ半杯
　・味の素×1つまみ
　・はちみつ×チューブからとろとろっと
　・ゴマ油×とろっと
　・醤油×味見しながら全体のベースになるようどぼどぼと
　同じくアバウトだが、まあ、調整はきくだろうから、よしとして欲しい。
　チヂミは、材料のでこぼこが分かるくらい薄くタネをひいて焼くので、3分もあればすぐ焼ける。あ、フライパンに敷く油は、コーン油使ってたけど、特に意味はないらしい（笑）。3枚も食べたところで、ネタ的に寂しいということで、スーパーでタコ、ホタテを仕入れて適当に切って焼く。白菜も入れて焼く。ようは、ナニいれたっていいってことだな。今回は6人でつついて食べたけど、小麦粉を1㌔くらい使えば10人分くらいまで楽に対応できるはず。
　さて、フライパン買ってくるか……。